派一向是歐美人們很喜歡的甜點，這個季節"流行"的是象徵豐收與秋天的南瓜跟地瓜派。
亞洲人也會喜歡派吧？
圓圓的象徵著圓滿跟團圓呢！
南瓜派跟地瓜派都不是太難做可是也都有點小花時間，尤其是需要再烤的時候注意火侯跟派烤的程度。
這次用的是罐頭南瓜跟地瓜；大部分的美國主婦都會使用罐頭南瓜來做派，原因無他--南瓜處理起來真的 非 常 麻 煩，在感恩節這種需要準備一大桌佳餚分秒必爭的忙碌日子，方便跟省時間是最高指導原則！！！
南瓜派：
預熱烤箱到425度F
材料 （以下是我已經自行調整過的適合不愛太甜的人的口味！）
糖 1/2 杯
鹽 1/2 小匙
肉桂粉 ground cinnamon 1/2 小匙
薑粉 ground ginger (powder) 1/2 小匙
丁香 ground cloves 1/4 小匙
蛋 2 顆
南瓜罐頭 1 罐 (15 oz.)
奶水 evaporated milk 1 罐 (12 fl. oz.)
九吋深派皮 1 個
把兩顆蛋先打開在大碗裡
在一個小碗裡面把粉類拌勻
這就是罐頭的南瓜，看看看："America's Favorite Pumpkin"喔！Libby's這家公司主要就是出產這個呢！
這就是所謂的奶水
南瓜倒出來就是已經是泥狀了...如果自己買顆南瓜來用的話，首先要把又厚又硬的南瓜皮剖開然後把肉挖出來之後把肉裡豐富的纖維清乾淨然後再煮熟軟之後搗成爛泥...很輕鬆的就可以花上三個小時進行（如果你每個步驟都很熟練跟很幸運的完成的話！！）
先把南瓜泥放到裝了蛋打勻的蛋的大碗裡，然後再加入拌勻的粉類
最後一邊攪拌一邊倒入奶水
攪拌均勻之後就可以倒入派殼中囉
在425度F先烤15分鐘然後把烤箱降溫到350度F繼續烤50分鐘到1小時
（測試烤好了沒的方式：拿一隻刀子從派中間直直插入再直直拿出來，刀子乾乾淨淨沒有沾粘就是好了喔！）
今年再烤的過程出了一點小意外：
烤到一半我正要拿出來看看烤的程度的時候，我專心的拿著燒燙燙的派，小心不要被烤箱燙到...結果（正在聽音樂所以調的很大聲的）電腦就"東東東"，有人MSN敲我，導致我嚇了一跳手一不穩就....
好險我下面因為派餡到的有一點點太滿而墊了一曾錫箔紙，所以烤箱要清的範圍不大，不過就讓我的南瓜派破相了...
烤完一定要給他個兩個小時放涼（note：所以要事先算好時間喔！）；這樣裂出個很有home-made fu的痕跡就不會被虧說是外面買的了（男生們變相讚美的方式...）
遠端就看得出來有點小破相，但是其實整體看起來還好
這個被我改變過配方的南瓜派每年都很受歡迎，都會有人特別要求我去potluck就指定帶這個，也曾經有一年就被同一個朋友一次order了兩個呢！
地瓜派：
材料（也是經過我自己調整過的比較不甜配方！）
地瓜罐頭 1 罐（或是29oz的煮熟蕃薯塊）
麵粉 1/2 杯
白糖 1/4 杯
黑糖 1/4 杯
蛋 2 顆
奶油（融化）4 大匙＊見下面說明
香草精 2 小匙
肉桂 1/2 小匙
肉荳蔻 nutmeg 1/2 小匙
泡打粉 baking powder 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
九吋深派皮 1 個
我從來沒有做過地瓜派，純粹是因為聽起來好好吃喔，讓我想起台灣路邊的烤蕃薯（在腳踏車上有個大甕的那種！！）
用的也是遵守節期做菜最高指導原則的罐頭系列 XDD
打開是這樣，在水裡（我把水瀝掉了一點才想起來要照相）的地瓜塊
把整個罐頭倒進攪拌碗中，把中間的纖維絲都拿掉（數量不多，很明顯就可以找到他們）
這個步驟很重要，把地瓜塊攪爛
以為很簡單結果也大概花了近五分鐘（這樣的時間量已經可以打硬性發泡了耶！！！）
打到最後會變這樣，顏色稍稍變得比較黃一點，應該是因為濃密度變大了？
這就是上面提到4大匙融化奶油要說明的部分
美國的奶油包裝外面就貼心的設計了在包裝只上面印有一個一個大匙為單位的量表還有換算的方法，所以只需要用刀子沿著每個大匙中間間隔的直線切下所需要的用練，放到碗裡**蓋上一張廚房紙巾**就可以送進微波爐了！【註】
加入奶油之後再把蛋跟粉類加入
完全攪拌均勻
就可以倒入派殼中囉！
這可以清楚的看得出來，地瓜派的餡因為有加麵粉所以比南瓜派的餡還要不runny，還要濃稠很多很多
所以要用湯匙的背面把它鋪平整
this is the best I could do...我好像不是很好的artist阿...
在 350度F的烤箱烤一小時，測試方法跟南瓜派一樣
我的SOP是先烤南瓜派，南瓜派在烤的時間做地瓜派，這樣就可以在南瓜派需要降溫到350度F之後隨時把做好的地瓜派送進去一起烤囉
（這張照的真失敗...光線非常不好...）
可是這張對焦又有點被我搞砸了....（總不能硬凹說我就是要照派皮的屑屑吧！？？）
這個派第一次做就很成功耶，好開心！
很受歡迎，也很有"臺灣味"～
這個地瓜罐頭是季節限定的，所以只有在感恩節跟聖誕節的附近可以買的到呢...其他時候想吃這個就要自己從蕃薯做起，不過，其他時期也就沒有時間計算的壓力，畢竟，感恩節跟聖誕節的確是要好好的計算烤箱使用的時間等等等等等....（請記住大部分的人家裡都只有**一個**烤箱...而很多食物都需要烘烤！）
【註】在大烤箱外會讓我最想念的廚具應該就是微波爐了！我在台灣的家裡沒有這個東西，我強烈的提出申請在我回去之後要有一台，不然我真的會起肖！！！（有看到我媽的人請多多幫我遊說蛤～～～哈哈哈 多謝大家！！）
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