光輝十月都來了我才在更新月圓人團圓的中秋佳節記錄...我這個部落格格主實在有點沒效率呀
每年中秋節，我都會做一些月餅，解解自己的饞，也跟身邊的好朋友們分享過節的氣氛。
今年，中秋節前兩天，我很不幸的"擠"（台語）到我的左手腕...理所當然的酸痛不說，還加上非常的不方便，做事情的速度跟效率大大降低；好險，身邊有貼心善良的好朋友願意幫忙，讓我可以嘗試著正常的運作。
每年都會被問，月餅怎麼做呢？
我就來once and for all的把從皮到餡的作法一次詳細圖解清楚囉～
我做的月餅其實就是綠豆椪...因為沒有模子可以做很想吃的廣式月餅，只好用綠豆椪來沒魚蝦也好的代替一下。
材料：
A.油皮：
中筋麵粉 (all purpose flour) 1 1/3杯
低筋麵粉 (cake flour) 1杯
奶油 145克（=～0.6杯）
（動物性或是植物性奶油都可以，其實用一般食用的玉米油或是葵花籽油也都可以，只是沒有那麼香...我是自己因為健康取向而調製了自製的奶油跟葵花籽油的mixture...好好運用一下我念食品的專業囉～）
水 1/2杯
糖 5 大匙
B.油酥：
低筋麵粉 (cake flour) 2 1/3杯
奶油 1/2杯約 90% full
作法：
把材料A的麵粉先過篩，在碗裡做成麵牆
然後把其餘的材料A（奶油，水跟糖）加入中間
輕輕的攪和
和完之後醒20分鐘
好，材料A做完，在醒材料A的時候就可以動手做材料B （我的手或許沒那麼快也拿不了那麼重，可是我的腦袋還算清楚的 XDD）
低筋麵粉我是買已經篩過的了，所以就不用再另外過篩
奶油用微波爐加熱變成液狀加入低筋麵粉中
攪拌均勻
需要花比較多時間好好的拌勻才會是成功的"油酥"
二十分鐘過後，材料A "油皮"醒完囉，就可以開始桿皮
在工作板上灑上**大量的**麵粉，把油皮揉到不黏工作板
分成 24 份
把工作台上的麵粉清乾淨，然後油酥也是如法炮製用刀子切成24份
正確的油酥質地非常的紮實唷
切好放旁邊的時候可以蓋上微濕的廚房紙巾，避免油酥乾掉之後難以處理
把油皮擀平（像水餃皮一樣）
然後把B包入
包的方法就跟包餛飩差不多
擀平之後
再把擀平的從短邊捲起
再擀平一次
再捲起一次
收口向下放著，這就是月餅皮的麵團囉
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