啊... 失焦了 
如題，我那天做了烤過頭加上有點沒發起來的波羅麵包跟肉鬆麵包，今天決定用再嘗試一次，用麵包機發麵！
我忘記在做的時候step by step的照相了... sorry!!(因為我自己是visual learner，尤其是在嘗試做新的東西的時候就很希望有“應該看起來是什麼樣子”的照片可以比對～）
台式微甜麵包
這就是麵包店裡不管是包紅豆也好，芋泥也好，奶酥也好，或是加上火腿呀，玉米呀鮪魚呀等等的麵包的基本麵包本體。
材料：
高筋麵粉 4 1/4杯
糖 1/4杯+2大匙
鹽 1小匙
酵母 2小匙
奶油 4大匙
蛋 1顆
水 1杯+2大匙（如果你的量杯上有刻度的話 = 270mL）
依著你的麵包機的指示放入機器中，選擇 dough 功能
波羅麵包
奶酥餡：
奶油 1/4杯
糖 1/2杯（滿滿的唷！）過篩效果更好
鹽 1/8小匙
奶粉（nonfat dry milk）1/2杯
把這些全部用手攪拌，不過我怕messy所以我就用湯匙攪拌。
波羅皮
奶油 1/4杯
糖 1/2（也是滿滿的！）
鹽 1/8小匙
蛋液（就是把蛋打散）1顆
低筋麵粉（cake flour） 1 杯
奶粉 1 大匙
把這些全部攪拌在一起
1. 把發好的麵團分成12份（depends on麵包的大小，我自己是可以做15個）
2. 把小麵團桿平
3. 將奶酥餡分成麵包數量的份量（意思就是，如果你做12個，那就分成12份，如果你做15個，那就分成15份），包入桿好的麵皮中
包的方式就是像包包子一樣只是捏口要朝下放，也不用捏這麼多折～
4. 把包好的麵包跟一杯水一起放在密封的空間裡 for 55分鐘
5. 把波羅皮也分成麵包數量的份量，抹平在完成第二次發酵包入奶酥餡的麵包上
（6.這是optional step：用小刀背在抹平的波羅皮上壓出直條跟橫條的樣子，不壓也很好看！）
7.抹上蛋水（一顆蛋黃+1/2大匙的水）
送進烤箱用華氏 375度 for 12-15分鐘（看到表面變金黃色就好了！）
肉鬆麵包
我做了兩種，基本的肉鬆麵包跟肉鬆麵包捲
基本的肉鬆麵包就是用跟波羅麵包的第 1 & 2 步，第三步包入肉鬆。
也是在第二次發酵（上面的第四步）之後抹上蛋水
肉鬆捲就是裡面抹上台灣早餐店的那種向美乃滋但是又不是美乃滋的醬料，做法如下：
材料：
水 100克
醋 8克（如果喜歡比較酸的人可以再加多一點點！）
糖 40克（比1/4杯少一點點）
玉米粉 20克 （～2大匙，滿的）
鹽 3克
蛋液 一顆
沙拉油 100克
做法：
1. 水，醋，糖，玉米粉在鍋中拌勻後，小火加熱呈透明狀時就可以離火繼續攪拌
（我是用微波爐微波45秒左右）
2. 等稍微降溫之後，把沙拉油，鹽，蛋液慢慢分次加入拌勻即可
肉鬆捲做法：
1.把麵團桿成一大張長方形的面皮
2.抹上調好的醬料
3.撒上（很多的！！！）肉鬆。如果有蔥花（而且喜歡的話...）也可以撒上
4.捲起來，把黏接觸捏緊（捏緊很重要！！！不然烤的時候會爆開！）
5.在表面抹上一層蛋水
基本肉鬆麵包跟肉鬆麵包捲都是用華氏 360度考 12分鐘就好了。
如果想要把麵包捲切成斷的話，就在送入烤箱之前用沾了水的刀子切成想要的長度。
試試看吧，像台灣的麵包店裡賣的唷！
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