忘記在切開的時候再照一張了....
所謂的“中種”是發酵方法的一種。它是一種分兩次攪拌的方法，就是先攪拌中種麵團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵團。
中種麵團是 sponge dough，有興趣的人可以自己問問 wiki...
反正因為是使用持續發酵，所以做出來的麵包老化速度比較慢，口感也比較好。
這個是個麵包機食譜。做出來的麵包可以持續軟度約三到四天唷！（當然是要放在袋子裡啦～）
這個做出來的就是很基本的一款白麵包，非常適合當早餐～
中種麵團：
材料
高筋麵粉 2 杯
水 1/2杯+1大匙
酵母 1/3+1/2小匙
做法
1. 把酵母放入微微溫（手摸了沒有太熱或是燙的感覺！）的水中，靜置五分鐘
2. 把步驟 1.跟麵粉和在一起--要用一個比麵團大的容器唷！因為麵團會發大。
3. 蓋上保鮮膜放在室溫4個半小時
（我是趁著去禱告會或是Bible study或是開會的空檔回家先做了這個中種麵團然後回家的時候就可以用了！）
主麵團：
材料
水 110 mL （比 1/2杯少一點點.... 1/2杯是 120 mL）--也可以用冰牛奶
奶油（融化的）1 1/2大匙
糖 2大匙
鹽 1 1/4 小匙
奶粉(nonfat dry milk) 2大匙
發好的中種麵團 全部
高筋麵粉 1 1/4杯
做法
將上面所有的主麵團材料依序放入麵包機中，然後在personal program設定：
Knead 1: 3 min.
Knead 2: 10 min.
Rise 1: 20 min.
Punch: 10 sec.
Rise 2: 10 min.
Shape: 12 sec.
Rise 3: 50 min.
Bake: 45 min. （如果喜歡不要那麼硬的表皮的話可以減到 43 min. ，但是不能再減更多）
我的麵包機是 Breadman TR2500。如果你的是其他的牌子，可能加入材料的順序就需要參照使用說明。
這篇純粹是食譜分享。
試試看吧～
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